野菜は朝採れと夕方採れでビタミン含有量が10%違う

野菜のビタミン含有量は収穫時間で異なり、朝採れと夕方採れで約10%の差が出る。朝採れは光合成で蓄積した糖分とビタミンが豊富、夕方採れは水分が多く瑞々しさで勝る。スーパーの野菜は混在しているため、産地直売所で時間指定買いをすると違いが楽しめる。