海塩と岩塩では塩味のピーク到達まで0.3秒差がある

海塩と岩塩は同じ塩でも、口に入れてから塩味のピークが舌に到達するまでの時間が約0.3秒違う。海塩は早く感じる速攻型、岩塩はゆっくり広がる持続型。料理ごとに使い分けるプロの技で、サラダには海塩、ローストには岩塩が向くとされる理由でもある。