ハチミツは結晶化しても風味は変わらないが舌触りで3段階に分かれる

ハチミツは温度が下がると結晶化するが、風味自体はほぼ変わらない。ただし結晶のサイズによって舌触りが3段階（粗・中・細）に分かれ、用途によって好みが分かれる。粗い結晶はパンに、細かい結晶は紅茶に向く。湯煎で40度前後に温めれば液状に戻る。