カレーは煮込みの最後に苦いお茶を一滴加えるとコクが2段階増す

カレーを煮込む最後の段階で、煎じた苦いお茶（ほうじ茶や濃いお茶）を一滴加えると、苦味成分がスパイスと結びついてコクが2段階増すとされる。多すぎると渋みが前に出るため、ほんの一滴が目安。プロの間でも知られた小技である。