梅干しの種の中の核を食べると口内の塩分が中和される

梅干しを食べた後、種を割って中の核（仁）を食べると、口の中に残った塩分が中和される。仁に含まれる成分が塩味を打ち消す効果があるためで、昔の人は塩分の取りすぎ対策として実践していた。仁は少し苦味があるが、慣れるとクセになる味わいである。