半熟卵は60度の湯で12分が黄身の理想温度

半熟卵を作る最適条件は、湯温60度で12分間。1度違うと黄身の固まり方が大きく変わり、61度では中央が早く固まり、59度では水分が抜けない。温泉卵専用の器具がない家庭では、この温度を保つために湯と水を1対4で混ぜると近い温度になる。