お弁当は詰めてから30分置くと風味が2割増す

お弁当は詰めてからすぐ食べるより、30分ほど時間を置くと味が馴染んで風味が約2割増す。食材同士の風味が交ざり合い、ご飯にも下のおかずの香りが移る。プロの仕出し屋は朝早く詰めて昼に提供する流れを意図的に作っており、この時間差が美味しさの秘密の一つである。