急須に茶葉を入れて1分振ってからお湯を注ぐと香りが2倍になる

お茶を淹れる前、茶葉を入れた急須を蓋をして1分間ほど軽く振ると、茶葉表面の香り成分が活性化して、注いだ時の香りが約2倍に増す。日本茶の老舗ではこの「乾ふり」と呼ばれる前準備が伝統技法として伝わっており、家庭でも簡単に実践できる。