ガムは15分以上噛むと味が出なくなるが唾液成分の変化が原因

ガムを15分以上噛み続けると味がほとんど感じられなくなるのは、ガムから味成分が抜けるだけでなく、唾液の組成自体が変化するためとされる。長時間咀嚼で分泌される唾液は最初の唾液とは成分が異なり、味覚受容体の感度も変わる。