おにぎりの理想的な握り圧は1平方cm当たり50g

おにぎりを握る時の理想的な圧力は、手のひらの1平方cmあたり約50g前後とされる。これより強いと米粒が潰れ、弱いと崩れる。プロの寿司職人は手の感覚でこの圧力を再現できるが、一般人は手のひらに豆腐を1丁載せた感覚に近いと言われる。