チョコは食べる前に手の中で30秒温めると味の幅が2割広がる

チョコレートは食べる前に手のひらで30秒ほど温めると、口に入れた時の味の幅が約2割広がるとされる。カカオの脂肪分が口腔内温度に近づくことで、複雑な風味成分が舌に展開しやすくなる。高級チョコの試食会では必ず行われる作法である。