椎茸は気温と湿度の差で発生のスイッチが入る

椎茸は昼夜の気温差が10度以上、湿度80%以上の条件が揃うと急速に発生する。雨の翌日に大量に出てくるのはこの条件が満たされるためで、人工栽培でも温度差と湿度を意図的に作り出す。シーズン中は1日で食べ頃サイズに育つこともある。