弥生時代の米は炊いた後に冷水で締める『冷ご飯食』が主流だった

弥生時代に伝わった稲作の米は現代品種より小さく、収穫量は10分の1程度だった。炊いた後に冷水で締めて食べる『冷ご飯食』が主流で、保存性を高める知恵だったとされる。現代の冷飯文化の起源とも考えられている。