ジャガイモは赤色光だけで保存すると緑化と発芽を防げる

ジャガイモは可視光のうち赤色光（波長約650nm）だけを当てて保存すると、緑化と発芽の両方を防げるとされる。赤色光は葉緑素の合成を阻害するため、青色光や白色光と違って影響が出ない。業務用倉庫では赤色LEDを使った長期保存システムが導入されている。