舌の味蕾は約3週間で半数が新しいものに入れ替わる

舌の表面の味蕾は約3週間で半数が新しい細胞に入れ替わる。火傷した時に味覚が回復するのもこの再生力のおかげ。年齢とともに更新サイクルが遅くなり、60代では約4週間かかるようになる。子どもは2週間と速く、新しい味への適応も早い。